Amylase-alpha fongique de grande pureté, amylase en poudre d'enzymes pour l'industrie de la boulangerie

Amylase-alpha fongique de grande pureté, amylase en poudre d'enzymes pour l'industrie de la boulangerie

Détails sur le produit:

Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Amylase-alpha fongique FAA-5200

Conditions de paiement et expédition:

Quantité de commande min: 400Kg
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
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Détail Infomation

Activité: 100 000 U/g (minimum) Enzyme: Amylase-alpha fongique
Certifié: Halal et cacher certifié Aspect: poudre Beige-jaune
NON-GMO: NON-GMO Nom systématique: L'EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Surligner:

amylase en poudre d'enzymes

,

amylase-alpha fongique

Description de produit

Amylase-alpha fongique FAA-5200 de NON-GMO

 

 

Catégorie comestible,

Halal et cacher certifiés

Permet les propriétés de manipulation souhaitables de la pâte, du volume magnifié de pain et de la durée de conservation prolongée des pâtisseries

 

 
Enzyme avouée Amylase-alpha fongique
Nom systématique L'EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Activité 100 000 U/g (minimum)
Aspect Beige-jaune
Forme physique Poudre
Humidité 8% (maximum)

 

L'amylase-alpha fongique FAA-5200 est dérivée des tensions modifiées non-génétiques d'oryzae d'aspergille processus par extraction submergée de fermentation et de raffiner. FAA-5200 a été conçu comme promoteur de pain et supplément d'amylase-alpha pour la farine dans la cuisson de nourriture. C'est l'endoamylase qui peut rapidement hydrolyser le α-1 intérieur, 4 tringleries glucosidiques des solutions gélatinisées d'amidon, d'amylose et d'amylopectine pour produire la dextrine et le maltose et le glucose solubles.

 

 

EFFET DE LA TEMPÉRATURE
FAA-5200 peut effectivement hydrolyser l'amidon de 45°C à 55°C, avec sa température optimale étant la figure 50°C. montre l'effet de la température sur l'activité FAA-5200. La température optimale dépend des conditions de traitement réelles telles que le temps, le pH, la concentration en substrat et l'humidité.

 

Effet de la température sur l'activité

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EFFET DU PH
FAA-5200 peut effectivement hydrolyser des amidons à une gamme de pH de 4,0 à 6,5, avec la gamme optima de pH étant de 4,8 à 5,4. Si une plus grande stabilité enzymatique est préférée, la réaction devrait être conduite à un pH au-dessus de 5,5 ; si une vitesse de réaction plus rapide est préférée, le pH devrait être gardé en-dessous de 5,5. La figure montre l'effet du pH sur l'activité FAA-5200. Son optimum de pH dépend des conditions de traitement réelles telles que le temps, la température, la concentration en substrat et le niveau d'humidité de la pâte.

 

 

Effet du pH sur l'activité

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La température contre le profil d'activité des matchs FAA-5200 bien avec la demande des sucres requis par des levures pendant la fermentation de la pâte. Car la pâte commence à fermenter, l'activité de FAA-5200 et de la levure sera augmentée comme hausses de la température, c.-à-d. l'amylase-alpha fongique hydrolyse constamment les amidons solubles contenus dans la pâte et produit des monosaccharides pour soutenir la prolifération de levure, accélère ainsi la fermentation et pour améliorer la qualité de la pâte. Quand la fermentation de la pâte est accomplie et les semi-produits commencent à être cuits ou faits cuire au four à la vapeur, les levures deviendront inactivées à 60°C et le FAA-5200 perdra son activité aussi bien, évite ainsi la saccharification excessive de la pâte qui pourrait autrement mener à la viscosité à l'intérieur des produits finis.

 

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INACTIVATION

L'inactivation de FAA-5200 peut être réalisée à 90~100°C pendant 5 à 10 minutes. Si la teneur en amidon est élevée, FAA-5200 peut être inactivé à 80°C pendant environ 30 minutes, ou à 70°C pendant environ 60 minutes. Les procédés et les températures de boulangerie normaux peuvent avoir comme conséquence l'inactivation complète de FAA-5200.

 

APPLICATIONS
FAA-5200 est employé pour prolonger la durée de conservation du pain et des pâtisseries. Ajouter FAA-5200 à la pâte peut avoir comme conséquence le volume accru de produit aussi bien que la texture et l'aspect améliorés.

 

 

EMBALLAGE

FAA-5200 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.

 

STOCKAGE

FAA-5200 a été formulé pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois a fourni l'stockage au-dessous de 25°C. dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C.

Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

 

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée. En cas de contact avec la peau ou les yeux, rincez promptement avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

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